Paul Bocuse

Paul Bocuse
Paul Bocuse, a XX. század talán legnevesebb francia szakácsa 1926-ban született egy Lyon melletti településen. Bocuse a nouvelle cuisine vezéralakja. Az irányzat ételei könnyebbek, kevésbé főzöttek, illetve sütöttek, az alkotórészek frissebbek és ízesebbek, mint a klasszikus iskola étkei, az adagok azonban jóval kisebbek, viszont művészien tálaltak és egészségesebbek.
Bocuse nemcsak saját háromcsillagos éttermeire lehet büszke, hanem arra is, hogy 1987 óta az ő nevét viseli a világ legnagyobb presztízsű szakácsversenye, a szakácsok világbajnoksága, a Bocuse d’Or.
Ő az első szakács, aki a rejtett konyhák világából a nyilvánosság elé lépett és nevét márkajellé emelte.